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El botiquín del campo

El uso de las plantas conocidas como medicinales y/o aromáticas se remonta a épocas prehistóricas, y ha seguido estando presente en todas las culturas. En cada una de las localidades que componen nuestra sierra gaditana podemos adentrarnos en pinares, bosques, prados y otros lugares de nuestros espacios naturales que nos ofrecen una gran variedad de flora y un gran número de recursos vegetales que luego van a estar presentes en las cocinas. Plantas y flores que siguen siendo hoy en día utilizados por la gente de la comarca, bien como alimento, bien como medicina.

leer más 978-84-92717-72-9

Cocina con setas de la Sierra de Cádiz

La privilegiada situación de nuestra Sierra Gaditana con sus dos parques naturales ("Sierra de Grazalema" y "Los Alcornocales"), la influencia de dos mares (el océano Atlántico y el mar Mediterráneo) y un clima lluvioso y temperaturas suaves, propicia una vegetación singular y diversos ecosistemas en los que surge una excepcional y abundante variedad de especies de setas en comparación con otras sierras de Andalucía. Los autores nos ofrecen en este libro algunos apuntes micológicos de los ejemplares más habituales y destacados de nuestros montes, y también una selección de sabrosas recetas que ilustran el enorme potencial gastronómico de las setas, invitándonos a todos a disfrutar en la cocina de ellas.

leer más 978-84-92717-71-2

La tapa antigua

Las tapas han llegado a convertirse en una seña de identidad española, principalmente en Andalucía, y desde luego forman parte inseparable de nuestra memoria colectiva gastronómica. Paco Medina rescata y revive en este libro algunas de las tapas tradicionales de los años ochenta y noventa que por diferentes motivos han ido desapareciendo de nuestros queridos bares, con la esperanza de que, tras su lectura, nos atrevamos a preparar de nuevo en nuestras cocinas cualquiera de estas recetas que tanto nos hicieron disfrutar.

leer más 978-84-92717-66-8

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